中文名稱(chēng)：氨基葡萄糖

中文別稱(chēng)：氨基糖、氨糖、葡糖胺、D-氨基葡萄糖

英文名稱(chēng)：Glucosamine

CAS：3416-24-8

分子式：C6H13NO5

EINECS號：222-311-2

性質(zhì)描述：白色結晶或結晶性粉末。氨基葡萄糖是一種從天然甲殼素中提取的氨

基己糖，溶于水。

制備方法：

生產(chǎn)氨基葡萄糖的方法主要有3種，即酸水解法、酶解法及微生物發(fā)酵法。

前兩種方法的生產(chǎn)原料基本上來(lái)源于蝦蟹的外骨骼，即從蝦蟹殼中提取甲殼素與

殼聚糖，再經(jīng)酸解或酶解獲得氨基葡萄糖。高濃度的鹽酸在一定的反應條件下能

夠將蝦蟹殼中的甲殼素與殼聚糖降解為氨基葡萄糖，但由于濃鹽酸的大量使用會(huì )

帶來(lái)嚴重的環(huán)境問(wèn)題，將逐步受到國家相關(guān)政策的限制；酶解法是利用殼聚糖酶

對蝦蟹殼進(jìn)行降解，現在面臨的最大問(wèn)題是生產(chǎn)效率低下，表現為殼聚糖酶價(jià)格

較高、轉化時(shí)間較長(cháng)及生產(chǎn)成本較高。且來(lái)源于蝦蟹殼的氨基葡萄糖在臨床應用

過(guò)程中會(huì )引起過(guò)敏體質(zhì)患者的過(guò)敏反應。所以微生物發(fā)酵法生產(chǎn)氨基葡萄糖得到

了越來(lái)越多研究者的關(guān)注。相較于酸水解法與酶解法，微生物發(fā)酵法生產(chǎn)氨基葡

萄糖具有以下優(yōu)點(diǎn)：消除了地域季節對原料來(lái)源的限制，產(chǎn)品無(wú)魚(yú)腥味；生產(chǎn)周

期短，強度高；對環(huán)境污染較小；不產(chǎn)生過(guò)敏反應等。

產(chǎn)品用途：

氨基葡萄糖是天然的氨基單糖，為人體關(guān)節軟骨基質(zhì)中合成蛋白聚糖所必需

的物質(zhì)。葡糖胺是一種自然存在于人體內的氨基酸，它扮演的角色是形成及修復

軟骨。葡糖胺雖是人體自然生成的物質(zhì)，它的水平卻隨著(zhù)老化而下降，導致軟骨

退化。服用葡糖胺營(yíng)養輔助品，是扶助體內每況愈下的葡糖胺水平的方法之一。

氨基葡萄糖及其衍生物（鹽酸氨基葡萄糖、硫酸氨基葡萄糖、）可用于治療骨關(guān)

節炎方面的疾病，本品是一種可以直接抗炎，減輕骨性關(guān)節炎的疼痛和改善關(guān)節

功能，并減緩關(guān)節炎病程進(jìn)展的藥物。臨床用于防治各類(lèi)骨性關(guān)節炎（如膝關(guān)節、

髖關(guān)節、腕關(guān)節和踝關(guān)節等部位的關(guān)節炎）。

廣泛用于衛生藥品、保健食品、美容化妝品等生產(chǎn)領(lǐng)域。