大豆拉絲蛋白添加量使用使用方法
發(fā)表時(shí)間:2020-11-14大豆拉絲蛋白是以大豆分離蛋白為原料,經(jīng)過(guò)工藝加工而成的一種具有類(lèi)似纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料,還可防止肉收縮并使之具有更高的價(jià)值。
大豆拉絲蛋白在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到保護作用,近年來(lái),大豆拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等應用于肉制品、麻辣食品、休閑食品中。
【特性】:
★真實(shí)的肌肉纖維組織,良好的咀嚼感。
★優(yōu)良的吸油性、復水性和高保水率。
★纖維絲拉力強,增強產(chǎn)品的彈性和韌性。
★提高價(jià)值,代替瘦肉,有效降低生產(chǎn)成本
將拉絲蛋白產(chǎn)品應用于貢丸、獅子頭、腸類(lèi)產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品(如速凍餃子、速凍餛飩)等肉制品行業(yè)中,能替代部分肉原料,降低產(chǎn)品成本;增強肉感降低粉感,若應用得當可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構、剝層性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。應用于素食產(chǎn)品的加工,因蛋白含量高增加產(chǎn)品的價(jià)值,且會(huì )給產(chǎn)品帶來(lái)良好的口感特性。
【建議用量】:貢丸類(lèi) 15-20% 香腸類(lèi)6-10% 獅子頭5-8% 魚(yú)糜制品油炸類(lèi)沒(méi)有餡的產(chǎn)品在3-5%,水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例。
運 輸:輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋,不能與有毒,有害物同運。
儲 存:儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中,嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放,以免污染。
【產(chǎn)品規格及包裝】
固體粉末:25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝,也可根據客戶(hù)要求定制!
液體:20kg/桶、25kg/桶,也可根據客戶(hù)要求定制!
【公司簡(jiǎn)介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2009年,是一家集研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷(xiāo)售服務(wù)為一體的現代化企業(yè)。
湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技術(shù),先進(jìn)的設備,嚴格的管理制度,精細的制造工藝,穩定的產(chǎn)品質(zhì)量,確保交期來(lái)贏(yíng)得廣大客戶(hù)的信賴(lài)與好評,公司主要生產(chǎn)食品級菊粉廠(chǎng)家直銷(xiāo)、壞血酸鈉廠(chǎng)家直銷(xiāo)、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、等系列。
湖北如天生物工程有限公司實(shí)力雄厚,重信用、守合同,生產(chǎn)的食品級菊粉廠(chǎng)家直銷(xiāo)、壞血酸鈉廠(chǎng)家直銷(xiāo)、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、擁有質(zhì)量保證,并以核潛艇般的姿態(tài),逐步朝著(zhù)具有實(shí)力、更專(zhuān)業(yè)、更現代化的企業(yè)前進(jìn),以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則,贏(yíng)得了廣大客戶(hù)的信任。