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復配熟制肉制品水分保持膨松劑 如天生物
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥35 /公斤
- ≥25￥30 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-04
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 貨號 | 12548 |
| CAS | 123 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
配料表:碳酸氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸三鈉、谷氨酰胺轉氨酶、碳酸鈉。
應用范圍:熟制肉制品(食品分類(lèi)號: 08.03)、 預制肉制品(食品分類(lèi)號: 08.02)。
功能作用:采用本品加工制作的牛百葉、牛肚、豬肚、羊肚、豬大腸、雞胗、鴨胗、黃喉、牛心管等預制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹調不易收縮。做水發(fā)下貨,代替火堿使用,使用限量: 8g/kg (以肉計算)。
使用方法:將本品加入浸泡腌制肉品的水中,腌制8-15小時(shí),然后將腌制液和肉品一起煮至七層熟,熄火后再燜2- 5小時(shí)(注意觀(guān)察,防止燜爛)。
溫馨提示: 1.浸泡腸肚時(shí)不能使用鋁、鐵、鍍鋅等容器,盡量使用塑料容器或不銹鋼容器,燉煮腸肚時(shí)必須使用不銹鋼鍋,否則可能會(huì )導致腸肚變色。2.本品達不到火堿(氫氧化鈉)的水發(fā)效果,如果使用本品只是以肉制品增重、增大為目的,請懷要購買(mǎi)。3.本品不適用于牛板.筋、豬蹄筋、進(jìn)口冷凍半熟牛肚。4.本品不具有防腐保鮮作用,肉類(lèi)制品防腐保鮮可以添加0.3%本產(chǎn)品。5.鹵煮、 燒烤、油炸肉類(lèi)等熟制肉制品可以添加0.15%七彩滴牌梔子黃。脆嫩泡椒鳳爪加工工藝:把25克本產(chǎn)品加入6斤溫水,攪拌溶解。再將整理干凈的鮮鳳爪4斤放入本產(chǎn)品A溶液浸泡5-8小時(shí),然后再用開(kāi)水煮燙12分鐘,巰成熟透,撈入涼水冰透,再放入泡椒水腌制入味(可以加0.2-0.5%白醋或冰醋酸,除去食用堿味道),即可食用泡椒鳳爪。
