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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥36 /公斤
- ≥20￥30 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-08-17
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酸味調節 |
| 執行標準 | GB |
| CAS | 6915-15-7 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
DL蘋(píng)果酸生產(chǎn)廠(chǎng)家
一、簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱(chēng)：DL-蘋(píng)果酸
化學(xué)名稱(chēng)：2-羥基丁二酸
CAS：617-48-1
化學(xué)分子式：C4H6O5
化學(xué)分子量：134.09
二、性狀
蘋(píng)果酸在正常情況下穩定，濕度高時(shí)有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點(diǎn) 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易
溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
三、用途
主要用途：作為酸味調節劑廣泛用于飲料、糖果、冷凍食品、各種醬料；作為阻凝劑用于化妝品、洗牙液、
金屬清潔劑、緩沖劑、紡織工業(yè)中；作為酸化劑應用于飼料添加劑；還可用作熒光增白劑的原料、作為配
合劑用于化學(xué)電鍍等。
蘋(píng)果酸的應用
酸味調節劑
用蘋(píng)果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風(fēng)味。蘋(píng)果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實(shí)的
酸味特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿(mǎn)。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋(píng)
果酸改善其口感和風(fēng)味，蘋(píng)果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。近幾年來(lái)蘋(píng)果酸在
食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。
發(fā)酵
蘋(píng)果酸是生物體三羧酸循環(huán)的中間體，可以參與微生物的發(fā)酵過(guò)程，可以作為微生物生長(cháng)的碳源，因此可以
用于食品發(fā)酵劑。比如可以做酵母生長(cháng)促進(jìn)劑，也可以加入發(fā)酵乳中。
凝膠作用
當有一定量的果膠和糖時(shí)，酸是凝膠形成的關(guān)鍵條件。濃縮果汁的生產(chǎn)要防止產(chǎn)生絮凝和凝塊，就要控制有
果膠引起的凝動(dòng)的條件。所以L(fǎng)—蘋(píng)果酸可以使果膠產(chǎn)生凝膠作用，因此可以用來(lái)制作果糕、果凍凝膠態(tài)的
果醬和果泥等。
