食品級胃蛋白酶 酶制劑 質(zhì)量保證 量大從優(yōu) 質(zhì)量保障

生化研究、蛋白質(zhì)結構分析。營(yíng)養增補劑、酶制劑。主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解,

干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。 

【應用領(lǐng)域】

1.胃蛋白酶可用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解。

2.胃蛋白酶可用于干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。

作用：

**應保存在低溫環(huán)境中（－20℃至－80℃），以防止其發(fā)生自降解。儲存于pH值大于11的溶液中或對其進(jìn)行

還原性甲基化也可以有效防止自降解的發(fā)生；當pH值回到6時(shí)，**的活性即可恢復。

胃內的消化主要是對蛋白質(zhì)初步分解，**具有分解蛋白質(zhì)的作用，但從主細胞分泌出的**是以無(wú)活性的酶原存

在，必須依據*激活并提供作用環(huán)境，因此鹽酸酶
激活胃蛋白質(zhì)酶原、提供**作用的酸性環(huán)境，是其*功能.**原由胃底主細胞分泌，在pH1.5～5.0條件下，被活

化成**，將蛋白質(zhì)分解為胨，而且一部分被分解為酪氨酸、苯丙氨酸等**