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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-20￥166 /公斤
- ≥20￥160 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2020-06-22
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 25kg/桶 |
| CAS | 9068-59-1 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 桶 |
| 酶活力 | 5萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
現貨 廠(chǎng)家直銷(xiāo) 風(fēng)味中性蛋白酶 去除苦味改善口感 增強和改善食品的風(fēng)味
一、基本簡(jiǎn)介：
風(fēng)味中性蛋白酶是經(jīng)選育的枯草芽孢桿菌1398深層發(fā)酵培養，后經(jīng)先進(jìn)的提取工藝精
制而成的一種內切蛋白酶，在一定溫度、pH值下，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨
基酸等產(chǎn)物，形成獨特的水解風(fēng)味，可用于食品、飼料、化妝品、營(yíng)養保健品等蛋白
質(zhì)水解處理。
二、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、風(fēng)味中性蛋白酶作為一種內切蛋白酶，具有*、水解能力強、作用范圍廣等。
2、風(fēng)味中性蛋白酶應用于焙烤，可降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì)，
同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸，從而有利于糖類(lèi)和氨基類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行復雜的
美拉德反應。
3、風(fēng)味中性蛋白酶通過(guò)采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù)，
產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級和醫藥級的質(zhì)量標準。
三、產(chǎn)品性狀：
淡黃色固體粉末
四、應用領(lǐng)域：
1、風(fēng)味中性蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，可應用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，
風(fēng)味佳,生產(chǎn)*調味品和食品營(yíng)養強化劑的HAP和HVP。
2、風(fēng)味中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，
通過(guò)蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應，將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類(lèi)甚至氨基酸，同
時(shí)減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀(guān)的印花圖案。改善成
品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。
3、風(fēng)味中性蛋白酶應用于啤酒行業(yè)，可達到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行復
配成啤酒復合酶，澄清去苦味效果更佳。
