【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱(chēng):斑蝥黃
中文同義詞:β-胡蘿卜素-4,4’-二酮;斑蟊黃;角黃素;斑蝥黃;斑蝥黃嘌呤;斑蝥素黃嘌呤;角黃素/裸藻酮;雞油菌黃質(zhì)
英文名稱(chēng):Canthaxanthin
英文同義詞:4,4'-DIKETO-BETA-CAROTENE;4',4-DIOXO-B-CAROTENE;FOOD ORANGE 8;E 161 G;BETA,BETA-CAROTENE-4,4'-DIONE;BETA,BETA'-CAROTIN-4,4'-DIONE;B,B-CAROTENE-4,4'DIONE;CANTHAXANTHIN
CAS號:514-78-3
分子式:C40H52O2 分子量:564.84
角黃素是一種具有很高應用價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值的添加劑，在食品、醫藥、保健品、飼料和日用化妝品等行業(yè)有著(zhù)廣闊的應用前景。1984年FDA/WHO批準角黃素列入食品添加劑并制訂了質(zhì)量標準。在飼料方面，角黃素可作為魚(yú)類(lèi)和禽類(lèi)飼料的著(zhù)色劑，以增強魚(yú)類(lèi)肉體的顏色和禽類(lèi)皮膚的顏色以及蛋黃的顏色。
斑蝥黃物理化學(xué)性質(zhì)
外觀(guān)性狀：深紫色晶體或結晶性粉末。
熔點(diǎn)：約210℃(分解)。
穩定性：對氧及光不穩定。需貯存于充惰性氣體的遮光性容器內。
溶解性：溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。穩定的工業(yè)產(chǎn)品為溶于油脂或有機溶劑中的溶液形式，或水分散性的橙至紅色粉末或顆粒形式。
斑蝥黃產(chǎn)品用途
食用橙色色素，用作飲料、冰激凌、華夫等無(wú)輔料餅干k調味醬、番茄加工品、肉類(lèi)加工品等。適量添加于白色蛋糕預制粉，可帶杏子色調，烘烤后色素殘留率可達96%。豬肉制的香腸中添加11mg/kg可得與牛肉制品相同的色調。
鑒別試驗
溶解性不溶于水；不溶于乙醇；幾不溶于植物油；溶于氯仿。按OT-42方法測定。
在環(huán)己烷溶液中，于468nm和472nm波長(cháng)處有最大吸收峰。
類(lèi)胡蘿卜素陽(yáng)性試驗在丙酮溶液中的顏色，在相繼添加5%亞硝酸鈉溶液和1mol/L硫酸后消失。
角黃素的性質(zhì)與功能
角黃素亦稱(chēng)斑蝥黃、斑蝥黃質(zhì)，化學(xué)名稱(chēng)為β,β'-胡蘿卜素-4,4'-二酮，是一種非維生素A源類(lèi)胡蘿卜素。天然的角黃素存在于某種蘑菇、甲殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、藻類(lèi)、蛋、血液和肝臟中，含量極微。角黃素第一次是從可食的蘑菇中分離出來(lái)的。它作為一個(gè)二酮類(lèi)類(lèi)胡蘿卜素在紅色波長(cháng)范圍內是一種有用的食品著(zhù)色劑，它可用于養殖鮭魚(yú)和沼蝦的著(zhù)色。研究表明，含酮基的類(lèi)胡蘿卜素角黃素抑制*的能力比β-胡蘿卜素強。又有實(shí)驗證明，角黃素能顯著(zhù)增加火雞血液中的膽固醇、總蛋白、脲酸、甘油三羧酸的含量，而上述這些方面都被黃曲霉毒素顯著(zhù)的降低，β-胡蘿卜素則不影響角黃素是一種具有廣泛應用價(jià)值的類(lèi)胡蘿卜素。它具有著(zhù)色和許多生理功能，可用于飼料、食品、化工、醫藥等行業(yè)，具有很高的經(jīng)濟價(jià)值。所測得血液中的任何一種，故關(guān)于基氨酸激酶活性方面角黃素和黃曲霉素之間有一個(gè)明顯的相互作用，即在黃曲霉素存在時(shí)，當食用的角黃素含量增加時(shí)，肌氨酸激酶活性下降。從大量的*試驗表明，角黃素和β-胡蘿卜素的結合對**單獨用β-胡蘿卜素好得多。另外，角黃素具有光防護作用，它是帶電的活化分子的優(yōu)秀淬滅劑，同時(shí)也能與基態(tài)分子反應。正因為如此，它可作為人體里的親油性抗氧化劑，可以保護細胞核細胞結構被存在與細胞脂肪部分的氧化劑氧化。
訂購須知
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